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Le Minestrone
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| LE MINESTRONE : |
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500 g de plate-côte désossée (poids, os non compris) coupée en cubes d’environ 3 cm 1 feuille de laurier 2 brindilles de thym sel poivre du moulin 1 oignon coupé en morceaux 2 blancs de poireaux coupés en 2 dans le sens de la longueur puis en demi-rondelles 3 belles carottes pelées et coupées en petits dés 1 cœur de céleri blanc dont on débarrasse les tiges de leurs fils et coupés en petits morceaux 150 g de haricots verts débarrassés de leurs fils et coupés en morceaux de 1 cm environ 100 g de petits pois écossés ou surgelés 4 tomates pelées, épépinées et coupées en cubes 1 gousse d’ail 75 g de riz « long grain » américain. Dans une grande casserole, disposez 1 litre d’eau froide, la viande, le laurier, l’oignon, sel et poivre. Portez à ébullition à feu vif, écumez et poursuivez la cuisson 3/4 d’heure à petit feu, sans couvrir et en écumant de temps à autre. Ajoutez alors 2 litres d’eau, les poireaux, les carottes, les haricots, le céleri, l’ail, le thym, sel et poivre supplémentaires, portez à ébullition, couvrez et cuisez 1h45 à feu très doux. Ajoutez alors les pois, les tomates et le riz, portez à ébullition à feu vif, vérifiez l’assaisonnement, couvrez et cuisez 20 minutes environ à feu doux jusqu’à ce que le riz soir prêt. Servez en accompagnant de fromage, si désiré. En accompagnement, si désiré : un peu de fromage râpé |
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Profil
- pauline94500
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- Femme
- rêveuse
- Aime passer son temps avec ses enfants et Pato mon fidèle compagnon. Mes loisirs je les partage entre le point de croix, la photographie, la gastronomie, la randonnée, le dessin, la BD...
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